八王子 「手打ちそば処 いっこう」
またもや自転車で八王子に
住宅街の中にある 手打ち蕎麦の店「いっこう」
酒も竹鶴他、いい物が揃っています。
蕎麦は、粗挽きの細打ち。しかも、異なる粒度のそば粉をブレンドして、粗い粉を細かい粉でつなぐようにしている。これは旨いです。今ひとつだったお店の事は書かないため、このブログには大体「旨い旨い」書いているわけですが、この蕎麦は今まで食べた中でもトップクラス。感動しました。私は西那須野の胡桃亭の粗挽き蕎麦がとても好きなのですが、これも凄く旨い。喉ごし・香り・噛んだときの穀物感が両立している。
酒は竹鶴を燗で。
そば湯は、ゆで汁そのままではなく、このためにそば粉を使って作っているそうですが、ポタージュ状までは行かず、割とさらっとしていました。
(い)




















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