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新潟県 十日町 「由屋」

国道117号沿いにあるへぎそばのお店。地元のそば粉を石臼で挽いてふのりをつなぎに自家製麺しています。店内は民家風で落ち着ける空間です。

中へぎ~8合を頼みました。
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「へぎ」に盛られた美しい佇まいのそば。
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つるつるした喉越しで、たとえるならそばと冷麺のあいのこのようです。これが、出汁の効いた薄味のつゆととてもよくあいます。そばの上にのる刻み海苔は美味しいそばの場合蛇足と感じる事のほうが多いのですが、へぎそばの場合は海苔が一段と風味を引き立てるようです。

(い)


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